De Aziatische Keuken en Europese Wijnen (9 en 10 okt. 2011)

Zondag 9 en maandag 10 oktober 2011: De Aziatische Keuken en Europese Wijnen! Hele mooie Aziatische gerechten en heerlijke wijnen uit Frankrijk (van LaVieLeVin) en Duitsland (Markvandewijn). We gaan op zoek naar de ideale wijn bij de verschillende gerechten. Meer een workshop dus dan een proeverij. Op zondag zijn er 30 liefhebbers. De maandag is bezocht door gastronomie en pers (totaal 20 personen).

Intro
De hedendaagse Aziatische keuken in Nederland is onderhand wel het stadium van de buurtchinees voorbij. De Thaise, Japanse, Vietnamese en de diverse Chinese regio’s hebben terecht een sterke plaats ingenomen. Dat betekent ook dat we niet meer gewoon een biertje erbij drinken. De ongekende diversiteit van de Aziatische keuken met zoet, zout, fris, pittig tot goed scherp is een uitdaging voor de liefhebber die uit is op een mooie wijn-spijscombinatie.

Gerechten (van Flavours of the Far East)
1. Pittig - Sichuan (Szechuan) Aubergines
2. Romig - Milde Thaise Rode Curry
3. Zoet - Peking eend met Hoisin Saus
4. Zout - Gestoomde vis met dressing van soja
5. Verrassend - Kim Chi Dumplings
6. Fris - Groene Mango Salade

Combinaties
Met 15 verschillende wijnen en 6 gerechten is het aantal combinaties veel te groot om allemaal te proberen. De toppers volgens de ruim 50 proevers...

1. Pittig - Sichuan (Szechuan) Aubergines
Duits: Braunewell Riesling Kalkstein (wit)
Frans: Chateau Roubine Terre de Croix (wit)
2. Romig - Milde Thaise Rode Curry
Duits: Enk Scheurebe (wit)
Frans: Domaine de la Citadelle Gouverneur St Aubin (rood)
3. Zoet - Peking eend met Hoisin Saus
Duits: Winterling Rosé (rosé)
Frans: Clos Cibonne Cru Classé Tibouren Rouge (rood)
4. Zout - Gestoomde vis met dressing van soja
Duits: Winterling Rosé (rosé)
Frans: Chateau Roubine Terre de Croix (wit)
5. Verrassend - Kim Chi Dumplings
Duits: Braunewell Riesling Kalkstein (wit)
Frans: Domaine la Rocaliere Syrah (rood)
6. Fris - Groene Mango Salade
Duits: Winterling Pinot Brut Crémant Pfalz (bubbel)
Frans: Domaine les Toulons Methode Traditionelle (bubbel)

Niemand heeft naar een biertje gevraagd...